学校食堂食品安全直接关系到师生身体健康和生命安全。为了营造安全、卫生、文明、和谐的就餐环境，市一中以“文明餐桌”助力“平安校园”建设，让崇尚节约成为校园风尚。2015年1月，学校被省食品药品监督管理局、省教育厅评为“甘肃省食品安全示范学校食堂”，并成为全市中小学唯一获得“餐饮服务食品安全A级”的学校。

　　抓好制度建设，做好硬件改造

　　为做好食堂食品安全工作，维护学生切身利益，学校成立了由校长担任组长的食品安全工作领导小组，并与相关领导和科室签订了《食品安全工作责任书》，后勤主管副校长每天至少巡回检查一次、每周至少试餐一次，对食堂卫生、饭菜质量、营养搭配等进行监督和指导。

　　为了给师生提供更加卫生整洁的用餐环境，2010年以来，学校以“明厨亮灶”为抓手，先后投入6万多元架设了高标准线路，安装了大型排烟系统、环保炉灶、调料台、洗涮池，改造了操作间内的下水管道，购置了蒸车、和面机、双门蒸饭柜、电冰柜、40套就餐桌凳、消毒柜等，全方位改善了师生就餐条件。目前，学校食堂使用面积1540 平方米，实现了食品操作间瓷砖化，饭台瓷片化，售饭窗口玻璃化，通风透气化，后堂操作阳光化，加工流程、卫生条件、设备设施均达到了安全一级标准。

　　抓好队伍建设，提升饭菜质量

　　食堂管理人员和工作人员素质的高低决定食堂服务质量的好坏，学校食堂引入了“五常法”和“六T法”等先进管理方法，聘请了思想素质高、责任感强、有丰富经验的专职管理人员2名全面主抓食堂食品安全和文明用餐工作，招聘人员实行先体检培训、后上岗操作制度，对不符合标准的从业人员坚决予以辞退，坚决保证食堂工作人员身体健康。积极配合上级管理部门，加强对食堂工作人员文明餐桌行动培训教育，将文明餐桌精神内涵转化为每名工作人员的思想自觉和行动自觉。

　　为了给师生提供安全优质的用餐服务，学校在食品采购、加工、存放、留样、餐具清洗消毒等关键环节加强监控管理，最大限度地消除食品安全隐患。坚持了进货渠道，把住入门关;严格了消毒、清洗、生熟分开制度，把住了入口关;重视了卫生安全操作，把住了健康关。食堂工作人员通过学习实践，不断增强了执行各项制度、规范自己行为的自觉性，为师生提供最佳的最满意的服务，受到师生的一致好评。

　　抓好餐桌文明培养，倡导理性文明消费

　　“学生因为老师的存在而感到美好，学生因为学校教育而对未来充满憧憬。”这是市一中的办学理念，食堂管理中也一直努力践行着这一理念，把“理性消费、文明用餐”作为提升学生文明素质的重要抓手，通过班会校会、专栏标语、现场示范，教育学生在食堂主动排队取餐，自觉节约饭菜，规范使用餐具。学生在用餐中，从取餐具、用餐到最后清洁餐桌、放好餐具等都秩序井然，并能自觉做到节约粮食、杜绝浪费，在文明用餐的同时受到了潜移默化的品德教育。每年高考来临，学校食堂都会针对考生开展“爱心加餐”行动，在给学生精神激励的同时，也让学生感受到学校的关怀。(杨亮 王卫东)