嘉峪关宾馆作为我市有着三十多年历史，接待了无数中外宾客的大型酒店，近年来，宾馆为确保餐饮食品卫生安全，不断强化内部管理，积极推行五常法管理模式，用6T法努力规范食品卫生安全工作，满足广大宾客的就餐要求。在全体员工的共同努力下，宾馆先后被国家旅游局和团中央授予的青年文明号、甘肃省知名餐饮品牌企业等称号。

　　强化员工教育，营造节俭之风

　　近年来，嘉峪关宾馆不断强化员工教育，督促员工节约原材料，用餐时不浪费一粒米，定期评选节约标兵并给予表扬奖励，鼓励大家积极践行文明餐桌的各项标准和要求。通过不断努力，目前员工已将“一粥一饭当思来之不易，半缕半丝恒念物力维艰”的理念深深地植于心间，铭刻在胸，不仅在服务过程中向广大顾客大力普及餐桌文明知识，推广餐桌文明礼仪，倡导节约用餐行为，而且不断加强自我意识的熔铸，为宾馆全面营造文明节俭的良好社会风气打下了坚实的基础。

　　响应文明号召，倡导文明消费

　　近年来，嘉峪关宾馆积极响应文明餐桌的号召，积极引导客人文明消费、理性消费。按照要求在餐厅张贴相关的宣传画，摆放文明餐桌桌签、牙签罐等。与此同时，在客人点菜的时候给予善意提醒，当客人用餐完毕主动为客人提供打包服务，将文明餐桌光盘行动落到实处。通过一系列活动，宾馆无论在卫生、安全方面，还是质量、效率等方面都有了显著提高，得到了广大宾客及上级主管部门的认可，并被授予嘉峪关市文明餐桌行动示范店，赢得了良好的社会声誉。

　　细化工作环节，确保食品安全

　　近年来，宾馆不仅做到引导客人文明节俭用餐，而且还把文明餐桌衍生到工作的每一个细节中来，细化到每一个环节。按照五常法管理模式的要求，为确保餐饮食品卫生安全，宾馆用6T法努力规范部门日常工作，要求员工的仪容仪表必须从细节抓起，每天严把主辅原料采购关，采用公开招标的方式确定供应商，落实专人进行验收保管，确保质量，同时要求供货商必须随货携带电子一票通否则不予验收，并及时录入食品安全电子台账。

　　加强库房管理，严格进出制度

　　近年来，宾馆不断加强库房管理，做到库房干净整洁，每天专人清理，保证各类原材料不存在过期变质现象。严格执行进出库制度，对添加剂进行专柜保管做到进出库记录清晰。认真落实食品留样制度，有专用的留样冰箱。实行员工晨检制度，上班后由领班进行晨检，没有问题方可到岗。完善餐厨废弃物处理制度，剩余饭菜由附近养猪专业户回收，与之签订收购协议并做好记录。原料采购、加工、保存、清洗消毒、个人及环境卫生各个环节都有相应的制度并认真落实，保证了宾客的饮食卫生安全。

　　自开展“文明就餐”活动以来，嘉峪关宾馆的精神面貌焕然一新，就餐秩序井井有条，浪费饭菜的现象日益减少，如今，嘉峪关宾馆已经成为我市餐饮界一个响亮的品牌。从自身做起，从小事做起，与文明握手，向陋习告别，嘉峪关宾馆还有一段很长的路要走。(杨亮)